Carte de Saison – Le Passing Cologny

Nouvelle Carte…

Le Passing Cologny vous propose une cuisine traditionnelle, raffinée et familiale.
Tous nos mets sont élaborés avec des produits frais de qualité et de saison.

L’aurore automnale

La Salade Verte
CHF 6.-
La Soupe du philanthrope
CHF 17.-
1 soupe consommée = 1 soupe offerte à une association
Le Jardin d’automne
CHF 17.-
Légumes cuits/crus, fruit de saison & jus de viande
L’Œuf
CHF 18.-
Œuf frit, crème de topinambours, croûtons à l’ail, chips au bacon & huile fumée
L’Oignon
CHF 27.-
Crème d’oignons, langoustines rôties, piment, réduction de Gewurztraminer
Le Canard
CHF 32.-
Escalope de foie gras, brioche au safran & abricots, compotée d’oignons rouges & réduction de Porto.

Intemporels

Le Bar (2 pers) en croûte de sel ou à la plancha
CHF 16 / 100gr
Légumes de saison, riz & sauce méditerranéenne
Le Burger
CHF 29.-
Viande de bœuf hachée, Challerhocker, oignons rouges, sauce maison & frites
La Parmigiana
CHF 31.-
Gratin d’aubergines à la sauce tomate & mozzarella
Les perches du lac Léman ( selon arrivage ) 180gr/230gr
CHF 45.-/54.-
Perches, frites, sauce tartare ou beurre citronné

Délices des flots

Le Cabillaud
CHF 36.-
Cabillaud enrobé d’une tapenade d’olives noires, écrasé de pomme de terre à l’aneth & sauce mandarine
Le Duo de la mer
CHF 38.-
Bar & crevettes, pois chiches noirs, bisque à l’estragon & spaghetti de courgettes
Les Saint-Jacques
CHF 40.-
Saint-Jacques sauce champagne, salicornes & bettraves croquantes

Trésors des pâturages

Le Bœuf
CHF 36.-
Ribs de bœuf fumés à partager, jus de soja, poireaux grand-mère & pommes de terre grenailles rôties au romarin
La Volaille
CHF 39.-
Suprême de poulet dans son jus, farce aux châtaignes, purée de panais & déclinaison de champignons
L’agneau
CHF 45.-
Carré d’agneau à la moutarde, crumble aux herbes, pommes de terre vitelotte & choux romanesco
Le Chevreuil
CHF 47.-
Entrecôte de Chevreuil sauce au vin et baies de genièvre, purée de choux rouges, figues rôties, gnocchi poêlés

Fruits des Moissons

Les Pappardelle
CHF 28.-
Pappardelle aux champignons, jus de viande & marjolaine
Les Spaghetti
CHF 30.-
Au chou-fleur, Gambas & poudre de Réglisse
Les Tagliolini
CHF 32.-
À la truffe
Le Risotto
CHF 29.-
Risotto à la courge, Scamorza fumé & pignons torréfiés, caviar de vinaigre balsamique

Les jeunes pousses… (Moins de 12ans)

Plat + glace + sirop
CHF 22.-

Cheeseburger & frites
Demi-perches
Frites ou légumes & beurre blanc ou sauce tartare
Chicken nuggets
Frites ou légumes
Pennetta à la sauce tomate

Avalanche de Gourmandises CHF 12.-

Le Millefeuille
Millefeuille aux framboises, crémeux à la vanille Bourbon, feuilleté, caramel beurre salé & framboises fraîches
Le Pain Perdu
Brioche façon pain perdu, crème anglaise et glace vanille
Le Chou
Gros Chou garni de chantilly, mascarpone et gelée à la mandarine
Le choco-café
Sablé breton, crémeux chocolat noir, crémeux chocolat blanc arabica & noisettes caramélisées
La Poire
Biscuit madeleine pistache, dés de poires à la cannelle & glace vanille
L’ananas
Ananas rôti au fruit de la passion & crumble
Le Mont Blanc
Meringue, double crème de la Gruyère, crème de marrons, glace vanille, chantilly maison & amandes effilées
Café ou Thé Gourmand
L’assiette de Fromages de chez Mr Bruand ( 3 pièces )

Les Sorbets ou glaces artisanales
CHF 4.50 / boule

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L’aurore automnale

Intemporels

Délices des flots

Trésors des pâturages

Fruits des Moissons

Les jeunes pousses… (Moins de 12ans)

Avalanche de Gourmandises CHF 12.-

Le Passing Cologny

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